【鲜辣椒酱的家庭做法】制作辣椒酱是很多家庭厨房中常见的调味品之一，尤其在夏天，自制的鲜辣椒酱不仅味道浓郁、口感丰富，还能保留食材的天然风味。下面是一份详细的家庭做法总结，适合初学者和喜欢动手烹饪的人群。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜红辣椒、大蒜、姜、盐、食用油等。
2. 处理辣椒：洗净后去蒂，根据个人口味选择是否去籽。
3. 剁碎或搅拌：将辣椒、蒜、姜一起剁碎或用搅拌机打成泥状。
4. 炒制调味：加入适量盐、糖（可选）和食用油，小火翻炒至香味四溢。
5. 装瓶保存：趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
二、所需材料及用量（按200g辣椒酱计算）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜红辣椒 | 200 | 建议选用辣度适中的品种 |
| 大蒜 | 30 | 去皮后使用 |
| 生姜 | 10 | 去皮切片或剁碎 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 30 | 推荐使用菜籽油或花生油 |
| 糖（可选） | 5 | 提升风味，可根据喜好增减 |
三、注意事项
- 辣椒酱制作过程中尽量避免接触水，以免变质。
- 若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机打成泥；若喜欢颗粒感，可适当保留部分辣椒碎。
- 制作完成后建议尽快食用，若需长期保存，可放入冰箱冷藏。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味又健康的鲜辣椒酱，既可用于拌菜、蘸食，也可作为火锅底料或炒菜调味。自己动手做的辣椒酱，不仅卫生放心，还能根据个人口味进行调整，真正实现“好吃又安心”。