【酥白肉怎么做】“酥白肉怎么做”是许多喜欢中华美食的朋友常问的问题。酥白肉是一道具有地方特色的传统菜肴，外皮酥脆、内里软嫩，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从制作步骤、食材准备和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、酥白肉简介
酥白肉，又称“酥肉”，是一种以猪肉为主料，经过腌制、裹粉、油炸而成的食品。其特点是外皮酥脆、内部肉质鲜嫩，常作为家常菜或宴席上的配菜出现。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选用肥瘦相间的五花肉或猪后腿肉，切成厚片或条状 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜末、葱末等调料，腌制10-15分钟 |
| 3 | 调面糊：将面粉与淀粉按比例混合（一般为2:1），加入适量水调成糊状 |
| 4 | 裹粉：将腌好的肉片均匀裹上面糊 |
| 5 | 油炸：热锅冷油，将裹好面糊的肉放入油中炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 烫煮：部分做法会先将炸好的肉放入高汤中烫煮，使其更软嫩 |
| 7 | 调味：根据个人口味加入酱油、糖、香料等进行调味 |
三、食材准备清单
| 食材 | 用量（参考） |
| 猪肉（五花/后腿） | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 葱末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 高汤/清水 | 根据需要 |
四、小贴士
1. 选肉讲究：建议使用肥瘦相间的部位，这样炸出来的肉更香且不易干柴。
2. 面糊调配：面粉和淀粉的比例可根据个人喜好调整，淀粉多则更酥脆。
3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；可先用中小火炸熟，再复炸一次上色。
4. 调味灵活：可根据喜好加入辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出美味的酥白肉。无论是作为下饭菜还是小吃，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让你的厨房也飘起酥香！