【什么叫刺参】刺参，又称海参，是一种生活在海洋中的棘皮动物，属于海参纲。它因体表布满坚硬的“刺”而得名，是常见的食用海产品之一。刺参不仅营养丰富，还具有较高的药用价值，在中国及亚洲其他地区深受消费者喜爱。
一、刺参的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Stichopus japonicus（日本刺参） |
| 分类 | 棘皮动物门、海参纲、枝手目 |
| 外形 | 身体呈长圆柱形，表面有明显的肉刺 |
| 生存环境 | 浅海沙质或泥质海底，水温较低的海域 |
| 食性 | 杂食性，主要以有机碎屑和浮游生物为食 |
| 用途 | 食用、药用、美容等 |
二、刺参的营养价值
刺参富含蛋白质、多种氨基酸、维生素以及微量元素，尤其是含有丰富的胶原蛋白和活性成分，对人体健康有诸多益处：
- 增强免疫力：刺参中含有的多糖类物质有助于提高人体免疫功能。
- 延缓衰老：其富含的抗氧化成分可帮助清除自由基，延缓细胞老化。
- 促进伤口愈合：胶原蛋白含量高，有助于皮肤修复和组织再生。
- 调节血脂：部分研究表明，刺参有助于降低血液中的胆固醇水平。
三、刺参的常见种类
| 种类 | 特点 | 主要产地 |
| 日本刺参 | 体型较大，肉质厚实 | 中国黄渤海、日本沿海 |
| 绿刺参 | 体色偏绿，口感鲜美 | 东南亚、澳大利亚 |
| 梅花参 | 体表刺多而密，形状美观 | 印度洋、太平洋海域 |
四、刺参的加工与食用方式
刺参在烹饪前需经过泡发、清洗、去沙等处理，常见的食用方式包括：
- 炖汤：如刺参鸡汤、刺参猪骨汤。
- 凉拌：搭配酱油、醋、香油等调料。
- 炒菜：常与蔬菜、肉类搭配，口感滑嫩。
- 干制刺参：经晒干或烘干后保存，食用前需泡发。
五、刺参的选购与保存
- 新鲜刺参：应选择体表光滑、无异味、弹性好的个体。
- 干刺参：颜色自然、无霉变、气味清香者为佳。
- 保存方法：新鲜刺参应冷藏保存，干刺参需密封防潮。
总结
刺参是一种营养丰富、用途广泛的海洋生物，不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。无论是作为日常饮食的一部分，还是用于养生保健，刺参都是一种值得推荐的天然食品。了解刺参的基本知识，有助于更好地选择和利用这一珍贵资源。