【柠汁雪花牛是什么菜】“柠汁雪花牛”是一道融合了西方调味方式与中式烹饪技巧的现代创新菜品。它以优质的雪花牛肉为主料，搭配柠檬汁等酸味调料，突出鲜香、清爽的口感，深受喜爱西式风味的食客欢迎。
一、菜品简介
“柠汁雪花牛”是近年来在餐饮市场中逐渐流行的一道菜，尤其在高端餐厅和创意料理中较为常见。这道菜结合了传统中式牛排的制作方式与西方柠檬调味的特点，使得牛肉更加嫩滑、风味层次丰富。
二、主要原料
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 雪花牛肉 | 约200-300克（优质部位如牛肋条） |
| 柠檬汁 | 适量（约1-2汤匙） |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油或黄油 | 适量（用于煎制） |
| 蒜末 | 少许（可选） |
| 香草（如迷迭香） | 少许（可选） |
三、制作步骤简要
1. 腌制牛肉：将雪花牛肉切片或切块，用盐、黑胡椒、蒜末和少许橄榄油腌制15-30分钟。
2. 煎制牛肉：热锅加入橄榄油或黄油，将牛肉煎至表面微焦，内部保持嫩滑。
3. 调汁：在锅中加入柠檬汁、少量水或高汤，小火煮沸后收汁。
4. 装盘：将煎好的牛肉摆盘，淋上柠檬汁酱汁，撒上香草点缀即可。
四、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 酸爽开胃 | 柠檬汁带来清新口感 |
| 肉质鲜嫩 | 雪花牛肉脂肪分布均匀，口感细腻 |
| 风味层次丰富 | 酸、咸、鲜、香结合，口感多样 |
| 视觉吸引 | 金黄的牛肉与绿色香草形成鲜明对比 |
五、适合人群
- 喜欢西式风味的食客
- 追求健康饮食的人群
- 想尝试新口味的美食爱好者
六、总结
“柠汁雪花牛”是一道兼具中西风味的创新菜肴，凭借其独特的酸爽口感和精致的制作工艺，成为许多餐厅菜单上的亮点。无论是日常用餐还是宴请宾客，都是一道值得尝试的佳肴。