核桃通过改变你的大脑来减少饥饿和渴望

贝丝以色列女执事医疗中心(BIDMC) 的研究 人员发现，核桃可以通过激活大脑中调节饥饿和渴望的区域来“诱骗”你的大脑感到饱。该研究发表在《糖尿病、肥胖和新陈代谢》上，是同类研究中第一个直接探索坚果对大脑的神经认知影响的研究。

“我们不经常考虑我们吃的东西如何影响我们大脑的活动，”该研究的第一作者兼 BIDMC内分泌、糖尿病和代谢部门的讲师 Olivia Farr 博士解释说。“我们知道人们报告说吃核桃后感觉更饱了，但看到大脑活动变化的证据与食物线索有关，进而延伸到人们吃什么以及他们感觉有多饿，这真是令人惊讶。”

在这项研究中，研究人员使用功能性磁共振成像 (fMRI) 来了解吃核桃如何满足食欲并改变大脑中的活动。他们还进行了一项测试，他们邀请了 10 名肥胖的志愿者留在 BIDMC 的临床研究中心进行两次为期五天的会议。这使研究人员能够全面监测参与者的营养摄入量，而不是依赖于不可靠的自我报告的食物记录。

在为期五天的会议期间，参与者每天定期食用冰沙。然而，根据美国糖尿病协会(ADA) 指南的建议，一个疗程中含有 48 克核桃的冰沙， 另一场则是“不含核桃但营养相当的安慰剂冰沙”，其味道与之前的冰沙一模一样。含有核桃。由于这是一项随机、双盲研究，参与者和研究人员都不知道哪些时段是食用含核桃冰沙的时段。

该研究的结果与其他研究之前观察到的结果相似。那些在一周内食用含核桃冰沙的人报告说，与那些服用安慰剂冰沙的人相比，他们感觉不太饿。

该团队在实验的第五天进行的 fMRI 测试让他们了解了大脑在这个过程中是如何工作的。当参与者在机器中时，他们会看到汉堡包和甜点等理想食物、鲜花和岩石等中性物体以及蔬菜等不太理想的食物的图像。当被认为是“非常可取”的食物图片被闪现时，研究人员注意到，在参与者进行了为期五天的富含核桃的饮食后，被称为右脑岛的部分大脑活动增加了。

“这是一项强有力的措施，”主要作者克里斯托斯·曼佐罗斯博士说。“我们知道研究结果没有歧义。当参与者吃核桃时，他们大脑的这一部分会亮起来，我们知道这与他们告诉我们的感觉不那么饿或更饱有关。”

特别是，右脑岛与认知控制和显着性等活动有关。这意味着在研究期间，参与者意识到他们的食物选择，与那些看起来可取但远不健康的食物相比，他们选择了不太理想但更健康的食物。据研究人员称，该研究的下一阶段是确定增加饮食中核桃的数量是否可以导致更好的大脑激活，或者它是否会在一定水平上保持稳定。这也将使他们能够评估添加其他化合物是否可以改善这种效果。研究人员认为，这项研究的结果可以为其他食品和其他化合物(如天然激素)的类似研究铺平道路，并为肥胖症提供新的治疗方法。

“从战略的角度来看，我们现在有一个很好的工具来研究人们的大脑——我们有一个生物学读数，”曼佐罗斯补充道。“我们计划用它来了解为什么人们对环境中的食物有不同的反应，并最终开发出新的药物，让人们更容易减轻体重。”

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