豆腐烧汤要好吃又简单，关键在于选用嫩豆腐，搭配高汤或清水，加入姜丝、葱花，调味只需盐和少许白胡椒粉，最后淋入蛋液形成蛋花，这样汤鲜味美，豆腐嫩滑。具体做法是：将嫩豆腐切成小方块，用盐水浸泡5分钟防止碎散；锅中加少许油爆香姜丝，倒入高汤或清水煮沸，轻轻放入豆腐块，煮3分钟后淋入打散的蛋液，搅成蛋花；加盐、白胡椒粉和葱花提香，出锅前滴几滴香油即可。整个过程不超过10分钟，无需复杂调料，就能做出一碗鲜香顺滑的豆腐汤。
【常见问题】
问题1：豆腐如何烧汤好吃又简单且不碎？
回答1：豆腐烧汤好吃又简单，关键是选用嫩豆腐，并先用盐水浸泡5分钟，下锅时用勺子背面轻轻推动，不要猛搅，这样豆腐不易碎，汤品更完整。
问题2：豆腐烧汤好吃又简单需要加哪些配料？
回答2：豆腐烧汤好吃又简单，基础配料是姜丝、葱花和蛋液，还可以根据口味加入虾皮、火腿丁或白蘑菇，增加鲜味，但不要喧宾夺主，保持豆腐的本味最重要。
问题3：豆腐烧汤好吃又简单能不能用老豆腐？
回答3：豆腐烧汤好吃又简单，建议用嫩豆腐或内酯豆腐，因为老豆腐质地较硬，煮汤后口感偏粗糙，缺乏滑嫩感，而嫩豆腐能更好地吸收汤汁，入口即化。