【奶茶里的寒天指什么】在近年来流行的奶茶饮品中，常常会看到“寒天”这个词。很多人对它并不熟悉，甚至以为是某种神秘的成分。其实，“寒天”是一种常见的食品添加剂，常用于制作奶茶、果冻等甜品。下面将从定义、来源、用途等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“寒天”是一种从海藻中提取的天然多糖类物质，主要来源于石花菜（一种红藻）。它的学名是“琼脂”或“洋菜”，在食品工业中被广泛用作增稠剂、稳定剂和凝固剂。在奶茶中，寒天通常以“寒天晶球”或“珍珠”的形式出现，增加口感层次，使其更具嚼劲。
与传统的木薯粉制成的珍珠不同，寒天珍珠更透明、更有弹性，且热量较低，因此受到部分消费者青睐。不过，由于其主要成分为膳食纤维，过量食用可能会影响消化，建议适量饮用。
二、表格：奶茶中的“寒天”详解
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 寒天、琼脂、洋菜 |
| 英文名称 | Agar, Carrageenan（注：有时会被混淆） |
| 来源 | 红藻类植物，如石花菜 |
| 主要成分 | 多糖类物质，富含膳食纤维 |
| 在奶茶中的常见形态 | 寒天晶球、珍珠 |
| 功能作用 | 增稠、稳定、增加口感、形成凝胶结构 |
| 与传统珍珠的区别 | 更透明、弹性更强、热量较低 |
| 注意事项 | 过量食用可能影响消化，建议适量 |
| 是否健康 | 含膳食纤维，低热量，但不宜过量 |
三、结语
“寒天”虽然听起来陌生，但在日常饮品中却十分常见。了解它的来源和作用，有助于我们更理性地选择饮品，享受美味的同时也关注健康。下次点奶茶时，不妨多一份了解，让每一口都吃得明白。