【西湖牛肉羹怎么做】西湖牛肉羹是杭州的传统名菜之一，以其鲜美汤底和细腻口感深受食客喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结西湖牛肉羹的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、西湖牛肉羹简介
西湖牛肉羹是一道以牛肉为主料，搭配蛋液、豆腐、香菇等配料制成的汤类菜肴。其特点是汤色清澈、味道鲜美，具有浓郁的地方特色，是杭州菜中的代表作之一。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆腐 | 50克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切丝，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 香菇切片，豆腐切丁，鸡蛋打散备用。 |
| 3 | 锅中加清水烧开，放入牛肉丝煮至变色后捞出。 |
| 4 | 再次加入清水，放入香菇、豆腐煮约3分钟。 |
| 5 | 倒入蛋液，轻轻搅拌成蛋花。 |
| 6 | 加入生抽、盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉选用嫩肉部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 蛋液倒入时要慢，避免形成大块。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、笋片等食材丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗地道的西湖牛肉羹了。这道菜不仅美味，还能为家人带来一份温暖与满足感。快来试试吧！