【食品科学与工程专业是学什么的】食品科学与工程是一门综合性较强的工科专业，主要研究食品的加工、制造、保藏、安全及营养等方面的知识。该专业融合了化学、生物学、工程学等多学科内容，旨在培养具备食品生产、质量控制、新产品开发等能力的复合型人才。
为了更清晰地展示该专业的学习内容，以下是对该专业核心课程和主要方向的总结：
一、专业概述
食品科学与工程专业主要围绕食品的来源、加工、保存、安全、营养和消费展开研究，涵盖从原材料到成品的全过程。学生在学习过程中将掌握食品科学的基础理论、食品工程的技术方法以及食品产业链中的相关知识。
二、核心课程
| 课程名称 | 内容简介 |
| 食品化学 | 研究食品中各种成分的化学性质及其在加工和储存过程中的变化。 |
| 食品微生物学 | 探讨食品中微生物的种类、作用及其对食品安全的影响。 |
| 食品工程原理 | 学习食品加工中的物理和化学变化规律及工程应用。 |
| 食品工艺学 | 研究各类食品（如乳制品、肉制品、饮料等）的加工技术与流程。 |
| 食品添加剂 | 学习食品中常用添加剂的作用、种类及安全性评价。 |
| 食品安全与卫生 | 掌握食品生产过程中的卫生管理、质量控制与食品安全法规。 |
| 食品包装技术 | 研究食品包装材料的选择、包装方式及其对食品保质期的影响。 |
| 食品分析与检测 | 学习食品理化指标和微生物指标的检测方法与仪器使用。 |
三、专业发展方向
1. 食品加工与制造：从事各类食品的生产工艺设计与优化。
2. 食品质量与安全：负责食品的质量控制、安全检测与风险评估。
3. 新产品研发：参与新型食品的研发与创新，满足市场需求。
4. 食品包装与物流：研究食品包装材料与运输过程中的保鲜技术。
5. 食品企业管理：进入食品企业从事生产管理、市场营销等工作。
四、就业方向
食品科学与工程专业的毕业生可在食品生产企业、食品检测机构、科研院所、政府部门（如市场监管局）、进出口检验检疫单位等从事相关工作。随着人们对食品安全和营养健康关注度的提高，该专业的就业前景广阔。
五、适合人群
该专业适合对食品科学感兴趣、逻辑思维能力强、动手能力好、具备一定化学和生物基础的学生。同时，对于希望从事食品行业、关注食品安全与健康问题的同学来说，是一个不错的选择。
通过以上内容可以看出，食品科学与工程不仅是一门实用性强的专业，也是一门与人们日常生活密切相关的学科。如果你对食品的来源、加工、安全等方面感兴趣，这个专业将为你提供丰富的知识和广阔的发展空间。