【腌制酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆、味道酸辣开胃，非常适合搭配主食或作为下酒菜。下面将为大家详细总结腌制酸辣白菜的步骤和所需材料，帮助你轻松在家制作出美味的酸辣白菜。
一、
腌制酸辣白菜的关键在于调味料的搭配和腌制时间的掌握。主要材料包括大白菜、辣椒、蒜、姜等，辅以盐、醋、糖、酱油等调料。腌制过程中，酸味和辣味会逐渐渗透进白菜中，使其更加入味。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、所需材料及用量（适合3-4人份）
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 辣椒 | 2-3根（根据口味） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、制作步骤
1. 准备白菜：将大白菜洗净，切成适口大小的段，放入大碗中。
2. 加入调料：加入盐、白醋、酱油、白糖，用手轻轻抓拌均匀，使白菜稍微出水。
3. 加入辣椒、蒜、姜：将辣椒切丝，蒜、姜切末，加入白菜中。
4. 腌制：盖上保鲜膜或盖子，放置在阴凉处腌制2-4小时，可根据个人口味调整时间。
5. 食用：腌好后即可食用，也可冷藏保存2-3天，风味更佳。
四、小贴士
- 白菜提前用盐腌制可以去除部分水分，让成品更脆爽。
- 如果喜欢更酸的味道，可以适量增加白醋的用量。
- 使用香油能提升香味，但不加也无妨。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议根据个人喜好灵活调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的腌制酸辣白菜了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味小菜。