【水蒸鸡蛋羹的做法】水蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或日常饮食。制作方法并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出一碗鲜香可口的鸡蛋羹。
一、
制作水蒸鸡蛋羹的关键在于蛋液与水的比例、搅拌的方式以及蒸制的时间。一般来说，鸡蛋与水的比例为1:1.5至1:2之间，可根据个人口味调整。搅拌时要充分打散蛋液，并过滤掉气泡，以保证成品的细腻口感。蒸制时建议使用小火慢蒸，避免表面出现蜂窝状或塌陷。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备鸡蛋2个，打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，去除蛋清中的气泡。 |
| 2 | 加入适量温水（约300ml），鸡蛋与水的比例为1:1.5~1:2，根据喜好调整水量。 |
| 3 | 将蛋液与水混合均匀，加入少许盐调味，可加几滴香油提香。 |
| 4 | 用细筛过滤蛋液，去除未打散的蛋白块和泡沫，使蛋液更细腻。 |
| 5 | 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，中小火蒸10-15分钟，根据蛋液量调整时间。 |
| 7 | 蒸好后取出，淋上少许生抽或香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 使用温水而非冷水，有助于蛋液更好地融合，减少气泡。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在蛋液中加入少量牛奶或鸡汤。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗口感滑嫩、味道鲜美的水蒸鸡蛋羹，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。