【新鲜鸡枞怎么做鸡枞油】鸡枞菌是一种味道鲜美、营养丰富的野生菌类，尤其以“菌中之王”著称。而鸡枞油，则是将新鲜鸡枞通过特殊工艺提炼出的香味浓郁的食用油，常用于提升菜肴的风味。本文将总结如何用新鲜鸡枞制作鸡枞油，并提供一份清晰的操作流程表格。
一、制作鸡枞油的步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、无腐烂、无虫蛀的鸡枞菌。
2. 清洗处理：用清水轻轻冲洗，去除泥土和杂质。
3. 切片晾干：将鸡枞菌切成薄片，放在阴凉通风处晾干至表面微干。
4. 热油煎制：在锅中加入适量植物油，放入鸡枞片小火慢煎。
5. 过滤收集：煎至鸡枞片呈金黄色时，取出残渣，过滤出油液。
6. 储存保存：将鸡枞油装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
二、鸡枞油制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜鸡枞 | 避免使用变质或过老的鸡枞 |
| 2 | 清洗鸡枞 | 用清水轻洗，避免浸泡 |
| 3 | 切片并晾干 | 厚度均匀，晾干时间不宜过长 |
| 4 | 热油煎制 | 使用中小火，避免烧焦 |
| 5 | 过滤油液 | 可用纱布或滤网过滤，确保油质纯净 |
| 6 | 储存鸡枞油 | 密封保存，避免阳光直射 |
三、小贴士
- 鸡枞油适合用于炒菜、拌凉菜或调酱料，能极大提升食物的香气。
- 若想增强风味，可在煎制时加入少许姜片或蒜末。
- 自制鸡枞油保质期一般为1-2个月，建议少量制作，及时食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香浓可口的鸡枞油了。不仅保留了鸡枞的天然香味，还能为日常饮食增添一份独特的美味。