【肉末茄子的做法家常】茄子是生活中非常常见的一种蔬菜，营养丰富，口感软糯，搭配肉末更是美味可口。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉末茄子”做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子和猪肉末，配以适量调料。
2. 处理食材：茄子切条或切块，肉末提前腌制，增强风味。
3. 炒制步骤：先炒香肉末，再加入茄子翻炒，最后调味收汁。
4. 出锅装盘：根据个人口味调整咸淡，即可享用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或小块；猪肉末用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。 | 茄子 2根（约500克） 猪肉末 200克 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。 | 食用油 适量 盐 少许 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软，加入少量水防止粘锅。 | 水 适量 |
| 4 | 加入之前炒好的肉末，调入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 | 生抽 1汤匙 老抽 ½汤匙 糖 1茶匙 盐 适量 |
| 5 | 待汤汁略微收干，撒上葱花或蒜末，翻炒几下即可出锅。 | 葱花/蒜末 适量 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炒之前用盐腌制10分钟，挤出水分后再炒，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末可用鸡肉末或牛肉末代替，风味各异，可根据喜好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的“肉末茄子”。不仅味道好，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。