羊肉萝卜饺子馅的做法

羊肉萝卜饺子馅的做法

羊肉萝卜饺子馅是一道经典且美味的中式饺子馅料，以其鲜香多汁、口感丰富而深受人们喜爱。制作这道饺子馅并不复杂，只需要准备好新鲜的食材和一些简单的调料即可。

首先，准备主材。选用肥瘦相间的羊肉剁成肉末，这样既能保证肉馅的嫩滑，又不会过于油腻。接着，将白萝卜洗净去皮后切成细丝，用开水焯烫一下去除部分辛辣味，然后挤干水分备用。此外，还需要准备葱姜末、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖以及香油等调味品。

接下来是关键步骤——调制馅料。将羊肉末放入大碗中，加入适量的葱姜末和花椒粉提香，再倒入少许生抽和老抽调色调味，最后撒入少量盐和糖进行基本调味。搅拌均匀后，分次加入清水或高汤，顺着一个方向搅打至上劲，使肉馅吸收水分变得饱满有弹性。随后，将处理好的萝卜丝与肉馅混合，加入几滴香油锁住水分，并再次搅拌均匀。此时，一份香气扑鼻的羊肉萝卜饺子馅就完成了。

最后，在包制饺子时要确保皮薄馅足，煮熟后的饺子晶莹剔透，咬上一口满嘴留香。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道羊肉萝卜饺子都是绝佳的选择！

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