凉拌香菜的做法

凉拌香菜是一道简单又美味的家常小菜，以其独特的香气和清爽口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，还富含维生素和矿物质，是一道健康的选择。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的香菜、大蒜、辣椒、醋、生抽、糖、盐以及少许香油。香菜要挑选那种叶片翠绿、茎部嫩白的，这样吃起来才会更加鲜嫩可口。将香菜摘洗干净后，用清水浸泡几分钟，去掉泥土杂质，然后沥干水分备用。大蒜切成蒜末，辣椒切圈或剁碎，根据个人口味调整用量。

接着，调制调味汁。在一个小碗中加入适量的醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果你喜欢更浓郁的味道，可以再滴几滴香油增加风味。如果觉得不够辣，还可以加入一些辣椒粉或者剁椒。

接下来就是制作凉拌香菜的核心步骤了。将处理好的香菜放入大碗中，倒入事先调好的调味汁，用手轻轻抓匀，确保每一片叶子都裹上调味料。为了让香菜更加入味，可以静置5-10分钟让其充分吸收调料的味道。最后撒上准备好的蒜末和辣椒，再次搅拌均匀即可装盘。

一道色香味俱佳的凉拌香菜就完成了！它色泽鲜艳，香气扑鼻，入口即化，既有香菜特有的清香，又有酸甜适中的滋味，非常适合搭配米饭或者作为开胃前菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份清新与活力。

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