中餐厅茄汁大虾

中餐厅茄汁大虾：一道色香味俱佳的经典菜肴

在中餐厅的菜单上，茄汁大虾无疑是一道令人垂涎欲滴的经典菜品。这道菜以鲜嫩的大虾为主料，搭配酸甜适口的茄汁酱汁，既有海鲜的鲜美，又不失中式烹饪的细腻与精致，深受食客的喜爱。

制作茄汁大虾的关键在于食材的新鲜和火候的把控。新鲜的大虾是这道菜的灵魂，通常选用个头饱满、肉质紧实的基围虾或明虾。首先将大虾处理干净，剪去须脚并开背去除虾线，这样不仅能更好地入味，还能让口感更加爽滑。接着，用少许盐和料酒腌制片刻，使其去腥增香。热锅凉油下锅，将大虾煎至两面金黄，外皮酥脆而内里依然保持弹牙的质感。

与此同时，精心调制的茄汁酱汁则是整道菜的点睛之笔。番茄酱、糖、醋、生抽等调料混合熬煮，加入适量水淀粉勾芡后形成浓郁的酱汁。当酱汁均匀地包裹住每一只大虾时，那鲜艳的红色光泽便让人食欲大增。最后撒上些许葱花点缀，既提升了视觉效果，也为菜品增添了一丝清新香气。

茄汁大虾不仅味道绝佳，还富含蛋白质和多种维生素，营养均衡且老少皆宜。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道不可多得的美味佳肴。品尝一口，酸甜的茄汁与鲜美的虾肉完美融合，仿佛置身于夏日海边，享受着大自然的馈赠。

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