蒸滑鸡的做法

蒸滑鸡是一道经典的粤式家常菜，以其鲜嫩滑口的口感和简单易学的做法深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。

制作蒸滑鸡的第一步是准备食材。主要材料包括新鲜鸡肉、姜片、葱段以及一些调味料如生抽、老抽、蚝油、盐、糖和少许料酒。为了保证鸡肉的鲜嫩，建议选用肉质紧实的土鸡或者三黄鸡，并将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状备用。

接下来，在切好的鸡肉中加入适量的生抽、老抽调色增香，再放入蚝油提鲜，最后撒上一点盐和糖进行基础调味。接着，用手充分抓匀，让每一块鸡肉都能均匀地裹上调味汁。如果时间允许，可以将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏半小时以上，这样可以让鸡肉更加入味。

在蒸锅里加水烧开后，铺上一层葱段和姜片作为底垫，防止鸡肉直接接触热气导致粘锅。然后将腌制好的鸡肉整齐地码放在盘子里，上面再点缀几片姜丝和葱花。盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟即可。为了确保鸡肉完全熟透且保持滑嫩，可以在蒸的过程中注意观察火候。

出锅前，可以根据个人喜好淋上一勺热油激发出香味，同时撒上一些葱花装饰。这样一道香气扑鼻、色泽诱人的蒸滑鸡就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。

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