年糕炒螃蟹的做法

年糕炒螃蟹的制作方法

年糕炒螃蟹是一道色香味俱全的经典菜肴，融合了海鲜的鲜美与年糕的软糯，深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在高级餐厅中。下面详细介绍其制作步骤。

首先准备食材：新鲜的螃蟹2只（约500克），切好的年糕条适量，葱姜蒜末少许，红辣椒段若干。此外，还需要调制酱汁：生抽、老抽、料酒各一勺，糖半勺，盐适量，清水小半碗。

开始烹饪前，先将螃蟹处理干净。用刷子仔细清洗螃蟹表面，去掉腮和内脏后斩成几块备用。接着将年糕条放入沸水中焯烫至软化，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入螃蟹翻炒至变色。随后倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀使螃蟹充分吸收调料的味道。接着加入焯好的年糕条，继续翻炒几分钟，让年糕充分裹上酱汁。最后撒上红辣椒段点缀提味，即可出锅装盘。

这道菜色泽金黄诱人，螃蟹肉质鲜嫩，年糕吸满了汤汁变得格外入味，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都是绝佳的选择。

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