油炸小河虾的做法

油炸小河虾是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。制作这道菜肴并不复杂，但需要一些技巧和耐心。

首先，挑选新鲜的小河虾是关键。新鲜的河虾外壳透明，肉质紧实，色泽鲜艳。将河虾放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐，让它们吐净泥沙。随后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

接着，准备调味料。将适量的盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，制成腌料。将处理好的河虾放入腌料中，轻轻拌匀，确保每只虾都能裹上调味料。腌制大约15分钟，这样可以提升河虾的味道。

接下来是油炸环节。锅内倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃）。将腌制好的河虾分批下锅，避免一次性放太多导致油温下降过快。用中小火慢慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。为了达到更好的口感，可以在第一次炸好后稍微冷却，再复炸一次，这样可以使外皮更加酥脆。

最后，将炸好的河虾装盘，撒上一些葱花或者辣椒粉作为点缀，一道美味的油炸小河虾就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。无论是搭配啤酒还是米饭，都别有一番风味。

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