【龙头鱼豆腐汤的做法】龙头鱼，又称“龙头鲙”，是一种肉质细腻、味道鲜美的鱼类，常用于制作汤品。搭配豆腐，不仅能增加口感的丰富性，还能提升汤的营养价值。下面将为大家总结一份关于“龙头鱼豆腐汤”的做法，帮助您轻松在家做出美味的一锅好汤。
一、
龙头鱼豆腐汤是一道以龙头鱼为主料，配以嫩豆腐、姜片等辅料炖煮而成的家常汤品。其特点是汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。制作过程中需要注意火候控制和调味技巧，才能最大程度保留食材的原味与营养。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 龙头鱼 1条（约500g） | 清洗干净，去鳞、去内脏，切块备用 |
| 2 | 嫩豆腐 1盒（约400g） | 切成小块，放入碗中备用 |
| 3 | 生姜 3片 | 去皮切片，备用 |
| 4 | 盐 适量 | 根据口味添加 |
| 5 | 料酒 1勺 | 去腥用 |
| 6 | 清水 1.5L | 用于炖汤 |
| 7 | 白胡椒粉 少许 | 提味用 |
| 8 | 香油/葱花 少许 | 出锅前撒上增香 |
三、具体步骤
1. 处理食材：将龙头鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块；豆腐切块备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入龙头鱼块和几片生姜，加入一勺料酒，焯水去腥后捞出洗净。
3. 炖煮汤底：另起锅，加入清水，放入焯好的龙头鱼块和生姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐：待鱼汤变白后，加入豆腐块，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，最后撒上葱花或淋少许香油即可。
四、小贴士
- 龙头鱼不宜炖太久，以免肉质变老。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 若喜欢浓汤，可加入少量猪骨或鸡架同炖，风味更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一碗鲜美可口的龙头鱼豆腐汤。不仅味道好，还富含蛋白质和多种微量元素，是家庭餐桌上的健康之选。