【家常红烧虾的做法】红烧虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 建议选用鲜虾或冷冻虾，去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净去壳去虾线，沥干水分备用；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入处理好的虾仁，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒，继续翻炒均匀，去腥提香。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾更入味。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，根据口味调整咸淡。 |
| 8 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 选材新鲜：虾要新鲜，口感更嫩滑，不易柴。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
3. 火候控制：炒虾时火不能太大，避免虾肉变老。
4. 调味适中：红烧虾讲究咸甜适中，可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
5. 收汁关键：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让虾更入味。
总结
家常红烧虾虽然做法简单，但细节决定味道。掌握好火候与调味，便能做出一道色香味俱佳的家常美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松在家做出好吃的红烧虾！