【怎么做竹笋炖排骨】竹笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在春夏季非常受欢迎。这道菜不仅口感清爽，还能帮助消化，是很多人餐桌上的“心头好”。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克左右 | 建议选用筒骨或肋排，肉质更嫩 |
| 竹笋 | 300克左右 | 新鲜竹笋最佳，可选用冬笋或春笋 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于焯水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 竹笋剥皮切块，根据个人喜好选择大小，也可以提前焯水去涩。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入竹笋块，继续炖煮20分钟左右，至排骨软烂、竹笋入味。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 竹笋处理 | 竹笋含有草酸，建议先焯水去除涩味 |
| 火候控制 | 炖煮时以小火为主，保持汤汁微沸即可 |
| 配料搭配 | 可根据口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜提升口感 |
| 食用时间 | 春夏季节最适合食用，有助于清热解毒 |
四、总结
竹笋炖排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候得当。通过合理的焯水和炖煮，可以让排骨更加软烂入味，竹笋也更加爽脆可口。无论是日常饮食还是宴客，这道菜都能带来满满的幸福感。掌握好这些技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的竹笋炖排骨。