【香菇炖鸡腿做法】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，搭配适当的调料，既美味又滋补。以下是关于“香菇炖鸡腿做法”的详细总结。
一、
香菇炖鸡腿的做法简单易学，主要材料包括鸡腿、香菇、葱姜蒜等常见食材。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味的平衡，以保证菜肴的口感和风味。不同地区的做法可能略有差异，但核心步骤基本一致。通过合理的选材和细致的处理，可以制作出一道色香味俱全的佳肴。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿500g，干香菇20g（或鲜香菇300g），葱1根，姜3片，蒜3瓣，料酒适量，盐、生抽、老抽各适量 |
| 2 | 处理鸡腿 | 鸡腿洗净，去骨或切块，用刀划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鸡腿 | 加入少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 4 | 泡发香菇 | 干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净备用；鲜香菇去蒂洗净 |
| 5 | 烫鸡腿 | 锅中加水烧开，放入鸡腿焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 6 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香 |
| 7 | 炒鸡腿 | 放入鸡腿翻炒至表面微黄，加入料酒去腥 |
| 8 | 加入香菇 | 放入泡发好的香菇，翻炒均匀 |
| 9 | 调味炖煮 | 加入适量清水，放生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟 |
| 10 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 如果使用干香菇，建议提前泡发，避免影响口感。
- 鸡腿焯水可以有效去除血沫和腥味，使菜肴更清爽。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖鸡腿。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。