【肉沫豆腐汤的做法】肉沫豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。它以嫩豆腐为主料，搭配肉末，口感鲜美，制作过程也较为简便。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。如果喜欢更滑嫩的口感，可以用清水稍微浸泡几分钟。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入姜末爆香后，放入猪肉末翻炒至变色。加入少许料酒去腥，再加一勺生抽调味。
3. 煮汤
将炒好的肉末倒入锅中，加入清水或高汤，大火煮开后转中小火煮5分钟。
4. 加入豆腐
将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。继续煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收尾
根据个人口味加入盐、鸡精等调料，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑。
- 肉末可选用肥瘦相间的猪肉，味道更香。
- 想要汤更鲜美，可用骨头汤或鸡汤代替清水。
- 出锅前撒点香油，提升香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的肉沫豆腐汤。这道菜不仅做法简单，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。