【黄焖排骨怎么做】黄焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出美味的黄焖排骨，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。以下是对“黄焖排骨怎么做”的详细总结，结合了常见做法与实用技巧。
一、黄焖排骨制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用肋排或小排，肉质较嫩，适合炖煮。
2. 提前腌制：用料酒、生抽、姜片等腌制10-15分钟，去腥增香。
3. 焯水处理：冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感。
4. 炒糖色：使用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，增加色泽与风味。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使排骨入味且软烂。
6. 收汁控制：根据个人口味调整汤汁浓稠度，可加少量淀粉勾芡。
二、黄焖排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、清水 |
| 2 | 腌制排骨 | 排骨中加入1勺料酒、1勺生抽、少许姜末，腌制10-15分钟 |
| 3 | 焯水处理 | 冷水放入排骨，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放油，加入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 炒香调料 | 加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香 |
| 6 | 下排骨翻炒 | 倒入排骨翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺老抽上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40-50分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱。
- 收汁前可尝一下味道，确保咸淡适中。
- 黄焖排骨搭配米饭食用最佳，也可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黄焖排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道让人食欲大开的佳肴。快动手试试吧！