【家常糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。这道菜虽然看起来做法复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋鱼。以下是详细的家常糖醋鱼做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上均匀地抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
在鱼表面均匀地撒上一层淀粉，轻轻拍打使其附着。热锅倒油，油温六成热时放入鱼，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 调制糖醋汁
取一碗，加入酱油、醋、白糖、料酒和少许清水，搅拌均匀。根据个人口味调整比例，喜欢更甜或更酸的可以适当增减。
4. 炒香配料
锅中留少量底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水，倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火。
5. 焖煮收汁
将炸好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁。盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，使鱼肉更加入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。可搭配米饭一同食用。
三、小贴士
- 鱼的选择：草鱼或鲈鱼都是不错的选择，肉质鲜嫩。
- 炸鱼时注意火候，避免炸糊。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常糖醋鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。