【红烧青鱼的家常做法】红烧青鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
红烧青鱼是用青鱼为主料，通过煎制、炖煮的方式，加入酱油、糖、料酒等调料烹制而成的一道传统中式菜肴。其特点是色泽红亮、肉质细腻、味道鲜美，深受家庭喜爱。
二、材料与调料清单（按1-2人份）
| 食材/调料 | 数量 |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
1. 处理青鱼：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将青鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，放入煎好的青鱼。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味。
6. 装盘：将青鱼盛出，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许醋提香。
五、总结
红烧青鱼不仅味道好，而且营养丰富，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸。通过简单的步骤和常见的调料，就能在家轻松做出地道的家常风味。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
希望这份总结能帮到您，祝您烹饪愉快！