【什么叫芥末】芥末，是一种常见的调味品，广泛用于日式料理、沙拉、三明治等食品中。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值和健康功效。下面将从定义、种类、用途、营养成分等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
芥末，又称山葵（Wasabi），是十字花科植物的根茎部分，原产于日本。其辛辣味主要来源于一种名为“异硫氰酸酯”的化合物，这种物质在新鲜芥末中含量较高，能刺激鼻腔和口腔，带来强烈的辣味体验。除了传统意义上的山葵外，市面上也常见用辣根或萝卜等制成的“芥末酱”，它们虽然味道相似，但来源不同。
芥末不仅用于调味，还因其抗菌、抗氧化等特性，在一些国家被用于促进消化、预防疾病等。但由于其辛辣性强，食用时需注意适量，避免对胃部造成刺激。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 芥末 / 山葵 |
| 英文名称 | Wasabi（山葵）或Horseradish（辣根） |
| 植物分类 | 十字花科植物 |
| 主要成分 | 异硫氰酸酯、维生素C、膳食纤维等 |
| 味道特点 | 辛辣、刺激性较强，带有清新的香气 |
| 使用方式 | 直接涂抹、调制酱料、搭配寿司、沙拉等 |
| 常见类型 | 鲜山葵、芥末酱（辣根或萝卜制作）、粉末芥末 |
| 营养价值 | 含有抗氧化物、维生素C，有助于增强免疫力 |
| 注意事项 | 辛辣性强，不宜过量食用；部分人可能对其过敏 |
| 健康功效 | 抗菌、促进消化、缓解疲劳 |
三、小结
芥末不仅是一种风味独特的调味品，更是一种具有潜在健康价值的天然食材。无论是日常饮食还是特殊场合，合理使用芥末都能为食物增添一份独特的风味与层次感。了解其来源、种类及使用方法，有助于更好地发挥它的美味与功能。