【如何制作卤猪肉】卤猪肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肉质软烂，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结卤猪肉的制作步骤，并附上一份简易的材料与步骤表格，方便查阅。
一、
卤猪肉的关键在于选材和火候的掌握。首先选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮后口感更佳。其次，卤料的选择也很重要，常见的有八角、桂皮、香叶、干辣椒等，可以根据个人口味进行调整。炖煮时要先焯水去腥，再用小火慢炖，让肉充分吸收卤汁的味道。最后收汁时要注意火候，避免糊锅，同时让肉更加入味。
整个过程虽然耗时较长，但只要耐心操作，就能做出美味可口的卤猪肉。
二、制作步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、蒜 3瓣 |
| 调料 | 老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1小勺、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个（可选） |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 2. 洗净后放入砂锅，加入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 3. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖，倒入适量清水 4. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 5. 收汁至浓稠，根据口味调整咸淡，出锅即可 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几片姜和料酒，帮助去腥。
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏，吃前加热更入味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花椒或草果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪肉了。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。