【红焖鸡块的家常做法】红焖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味可口的红焖鸡块。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小适中的块状；准备好葱姜蒜、八角、桂皮等香料。
2. 焯水处理：将鸡块冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香。
4. 煸炒鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中翻炒至微黄。
5. 加调料焖煮：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 鸡块焯水时可以加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 红焖鸡块的关键在于“焖”，火候要控制得当，避免鸡肉过柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红焖鸡块。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。