【油炸小黄鱼怎么做好吃又简单】油炸小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，尤其适合喜欢海鲜的朋友。虽然听起来像是需要专业厨艺才能做好的菜，但其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的油炸小黄鱼。下面我们就来总结一下如何让这道菜既好吃又简单。
一、关键步骤总结
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 选材：选择新鲜的小黄鱼，大小适中，去鳞、去内脏、洗净沥干 | |
| 2 | 腌制：用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜 | |
| 3 | 裹粉：可以选用面粉或淀粉（建议混合使用），也可以加一点泡打粉增加酥脆感 | |
| 4 | 油温控制：热锅冷油，油温约七成热（筷子插入冒小泡） | |
| 5 | 下锅炸制：放入小黄鱼，中小火炸至金黄，捞出控油 | |
| 6 | 复炸：再次将油加热至八成热，快速复炸10秒，让外皮更酥脆 |
二、小贴士
- 小黄鱼不要提前太久腌制，否则肉质会变硬。
- 油炸时注意火候，避免炸糊。
- 可以搭配辣椒面、孜然粉等调料提升风味。
- 如果喜欢更健康的方式，可以用空气炸锅代替油炸。
三、总结
油炸小黄鱼虽然看似简单，但要想做得好吃又不油腻，关键在于腌制时间、裹粉方式、油温控制这几个环节。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩的美味小黄鱼。
如果你也喜欢吃小黄鱼，不妨试试这个做法，保证让你吃得开心又满足！