【简单的水煮鱼家常做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。虽然听起来好像很复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能在家中轻松做出美味的水煮鱼。下面是一份简单易学的水煮鱼家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） |
| 豆芽 | 1小把 |
| 莴笋 | 半根 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净切片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 蔬菜洗净切好备用，豆芽、莴笋可提前焯水。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入姜蒜末炒香，倒入适量清水或高汤，煮沸后放入鱼骨煮3分钟。 |
| 5 | 放入鱼片，中小火煮2-3分钟至熟，再放入蔬菜煮1分钟。 |
| 6 | 关火前撒上葱花，淋上热油激发香味即可。 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 水煮鱼的关键在于“煮”的过程，火候控制得当才能保证口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更麻或更辣，可适当增减花椒和辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮鱼了。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮点菜品。尝试一下吧，享受属于你的麻辣风味！