【正宗水煎包的做法】水煎包是一种深受大众喜爱的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，口感层次丰富。制作水煎包的关键在于面皮的调制和煎制的火候掌握。以下是一份详细的“正宗水煎包的做法”总结，结合了传统工艺与实用技巧，帮助您在家轻松做出美味水煎包。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300g | 可根据人数调整 |
| 温水 | 150ml | 约35℃左右 |
| 酵母 | 5g | 用于发酵 |
| 盐 | 3g | 增加面团韧性 |
| 猪肉末 | 200g | 可用瘦肉或肥瘦相间 |
| 生姜末 | 10g | 增香去腥 |
| 酱油 | 15ml | 调味用 |
| 香油 | 10ml | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌馅增加粘性 |
| 青葱 | 适量 | 切碎加入馅料 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、盐混合，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团后醒发约40分钟，至面团膨胀一倍大小。
2. 调馅
将猪肉末、生姜末、酱油、香油、鸡蛋、青葱等调料混合均匀，搅拌至有黏性，腌制10分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子，每个约30g，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
取一张面皮，放入适量馅料，捏紧边缘，收口朝下。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，将包好的包子放入锅中，轻轻按压使其底部贴合锅面，倒入适量清水（约1/3杯），盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待水分蒸发后转大火煎至底部金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 煎制时注意控制火候，避免糊底。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制最后阶段撒少量芝麻或葱花。
通过以上步骤，您就可以在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗水煎包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！