【油酥做法步骤】油酥是制作中式点心如酥皮月饼、蛋挞、千层饼等的重要材料，它能让成品外皮酥脆、层次分明。掌握正确的油酥做法，不仅能提升点心的口感，还能让制作过程更加顺利。以下是油酥的基本做法步骤总结。
一、油酥基本材料
| 材料名称 | 用量（以10个中等大小点心为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/植物油 | 80克（可根据口味调整） |
| 盐 | 2克 |
> 提示：猪油风味更香，但也可用植物油代替，适合素食者。
二、油酥制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉和盐放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入猪油或植物油，用筷子或刮刀边加边搅拌，直到面粉与油完全混合，形成松散的颗粒状。 |
| 3 | 用手轻轻揉成团，注意不要过度揉捏，以免影响酥脆效果。 |
| 4 | 将油酥面团放入保鲜膜中，静置15-20分钟，让油分充分渗透。 |
| 5 | 静置后可直接使用，或冷藏保存备用（建议2小时内使用最佳）。 |
三、小贴士
- 油酥不宜过干或过湿，如果太干可以适量加一点水，但不要过多。
- 油酥和水油皮的搭配是关键，通常油酥用于内层，水油皮用于外层，形成多层结构。
- 做油酥时尽量使用室温的油，避免油温过高导致油酥变硬。
- 若一次做太多，可将油酥分成小份冷冻保存，使用前提前解冻即可。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一份香酥可口的油酥，为你的中式点心增添美味层次。掌握好比例和手法，就能在家中做出媲美专业点心的酥皮食品。