【小青菜豆腐汤的做法】小青菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常饮食中补充蛋白质和维生素。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。下面将从步骤总结和所需材料两方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：小青菜洗净、豆腐切块、葱姜切好备用。
2. 焯水处理：先将豆腐放入沸水中煮1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜爆香，再加入豆腐翻炒。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖5-8分钟。
5. 加入青菜：放入小青菜，继续煮2-3分钟至青菜变软。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、少许鸡精或胡椒粉，搅拌均匀即可。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 小青菜 | 200克左右 |
| 老豆腐/北豆腐 | 300克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/胡椒粉 | 少许（可选） |
| 清水 | 约800毫升 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 焯水时可加几滴油，有助于保持豆腐的嫩滑口感。
- 若喜欢鲜味，可加入少许虾皮或香菇提味。
- 青菜可根据季节更换，如菠菜、油麦菜等均可替代。
通过以上步骤和材料准备，你可以在短时间内做出一碗清香爽口的小青菜豆腐汤，既健康又美味，是家中餐桌上的理想选择。