【香菇炖鸡腿怎么做】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇，用慢火炖煮，使鸡肉更加软烂入味，同时香菇的香味也能充分释放出来。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材和烹饪时间。
一、
香菇炖鸡腿的做法并不复杂，但需要注意选材和火候的控制。首先，要选择新鲜的鸡腿和干香菇或新鲜香菇，提前泡发或洗净备用。接着，将鸡腿焯水去腥，再与香菇一起放入锅中，加入适量的调料和清水，小火慢炖至鸡肉熟透、汤汁浓郁即可。
整个过程大约需要40-60分钟，具体时间根据鸡腿大小和火力调整。最后可根据个人口味添加盐、酱油、料酒等调味品，提升整体风味。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿 2只（约500克） 干香菇 10朵（或新鲜香菇 200克） |
| 辅料 | 姜片 3片 葱段 1根 蒜瓣 3瓣 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 |
| 做法步骤 | 1. 鸡腿洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。 2. 干香菇提前泡发，洗净；新鲜香菇切块。 3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡腿翻炒。 4. 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 5. 加入泡发好的香菇，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮30分钟。 6. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱段，炖5分钟即可出锅。 |
| 烹饪时间 | 约40-60分钟（视鸡腿大小而定） |
| 口感特点 | 鸡肉软嫩多汁，香菇吸足汤汁，香气浓郁，汤汁鲜美 |
三、小贴士
- 鸡腿建议选用带皮的部位，这样炖出来的肉更香。
- 如果使用干香菇，建议提前泡发2小时以上，口感更佳。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤汁蒸发过快。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的香菇炖鸡腿了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。