【肉末蒸茄子的做法】肉末蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，茄子软糯入味，搭配香喷喷的肉末，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、调料（生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等）。
2. 处理茄子：茄子切条或切片，用盐水浸泡去涩，沥干备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜和调料翻炒均匀。
4. 蒸茄子：将茄子铺在盘中，倒入炒好的肉末，加适量清水，盖上盖子或保鲜膜。
5. 蒸制：大火蒸10-15分钟，根据茄子大小调整时间。
6. 收汁：蒸好后取出，淋上少许汤汁或酱汁，撒上葱花即可。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 茄子 | 2个（约400g） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 2 | 猪肉末 | 150g | 可选用肥瘦相间的猪肉末 |
| 3 | 葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 4 | 姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 5 | 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 6 | 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 7 | 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用，可选 |
| 8 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 9 | 糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 10 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 11 | 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡汁用 |
| 12 | 清水 | 适量 | 蒸制时加水防止茄子干硬 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡10分钟，可以去除苦涩味并防止氧化变黑。
- 肉末炒制时可加入少许酱油和料酒，提升香味。
- 蒸制时水量不宜过多，以免影响茄子口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸好后淋少许香油或辣椒油。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的肉末蒸茄子了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。