【新疆大盘鸡的做法步骤】新疆大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜香麻辣、鸡肉嫩滑、土豆吸满汤汁而深受喜爱。下面将为大家详细总结新疆大盘鸡的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香。 |
| 3 | 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入土豆块、洋葱块继续炖煮10分钟，让土豆吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加入青椒、红椒，撒上辣椒粉和白糖，再煮3-5分钟即可。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，出锅前可撒上葱花增香。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用整鸡切块。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整。
- 土豆不宜煮太久，否则会碎掉影响口感。
- 可根据个人口味添加豆腐或粉丝增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的新疆大盘鸡了。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！