【清淡水煮鱼的做法】水煮鱼是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称。但近年来，越来越多的人开始追求健康饮食，因此“清淡水煮鱼”应运而生。它保留了传统水煮鱼的鲜嫩口感，同时减少了油量和辣椒的使用，更加适合现代人的口味。
以下是对“清淡水煮鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清淡水煮鱼 |
| 风味 | 鲜香、清淡、不辣或微辣 |
| 主料 | 黑鱼/草鱼等淡水鱼 |
| 辅料 | 豆芽、木耳、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、盐、料酒、白胡椒粉、食用油、清水 |
| 火候 | 先煮汤底，再煎鱼，最后烫熟配菜 |
| 特点 | 健康低脂、保留鱼肉原味 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的黑鱼或草鱼，清洗干净后切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 准备配菜：豆芽、木耳、豆腐等，洗净备用。
- 准备调料：葱姜蒜切末，花椒、干辣椒（根据口味选择是否加入）。
2. 调制汤底
- 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒，大火烧开。
- 加入适量生抽、盐和少许料酒，调出基础味道。
3. 煎鱼
- 热锅凉油，将鱼片煎至两面微黄，盛出备用。
4. 煮汤
- 将煎好的鱼片放入汤锅中，加入适量清水，再次煮沸。
- 放入配菜，煮至变色或熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味调整盐和酱油的用量，保持汤汁清澈。
- 若喜欢微辣，可加入少量干辣椒或辣椒油提味。
6. 装盘
- 将鱼片和配菜捞出，放入碗中，淋上汤汁。
- 撒上葱花、蒜末，可再淋少许热油增加香气。
三、小贴士
- 鱼片尽量切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
- 使用清汤代替红汤，可以有效降低油腻感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如白菜、香菇等。
- 若不想吃辣，可用青花椒替代干辣椒，风味更清新。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道健康又美味的“清淡水煮鱼”，既保留了传统风味，又更适合日常食用。