【千张肉的家常做法】“千张肉”是江南地区常见的家常菜，也叫“千层肉”或“千张肉卷”，其特点是肉质鲜嫩、口感丰富，搭配各种调料和配菜，味道层次分明。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是节日餐桌上的常见佳肴。
下面是一份关于“千张肉的家常做法”的总结与表格形式的详细内容，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、
千张肉的做法相对简单，但要做出美味的关键在于选材和火候控制。主要原料包括猪肉（肥瘦相间）、千张（豆腐皮）、葱姜蒜等。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用肥瘦比例适中的五花肉，口感更佳；千张应选择较厚实、不易碎的。
2. 调味关键：酱油、料酒、糖、盐等基础调料是必不可少的，可根据个人口味加入适量胡椒粉或香料。
3. 烹饪技巧：将肉片包入千张后，需用牙签固定，防止在煮的过程中散开。炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬。
4. 搭配灵活：可加入香菇、笋干、青菜等配菜，提升口感和营养。
二、千张肉家常做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦相间）500g、千张（豆腐皮）10张、葱姜蒜适量、酱油3勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量、牙签若干 |
| 2. 处理食材 | 猪肉切成长条状，大小与千张相近；千张提前用温水泡软，沥干水分；葱姜切末，蒜切片 |
| 3. 调味腌制 | 将猪肉放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、少许盐拌匀，腌制15-20分钟 |
| 4. 包卷千张 | 取一张千张，放上一片肉，从一端开始卷紧，用牙签固定 |
| 5. 炖煮过程 | 锅中加适量水，放入包好的千张肉，加入葱、姜、蒜、少许酱油、盐，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 千张肉可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入少量辣椒或辣椒酱。
- 为了增加风味，可用老抽上色，使成品色泽更诱人。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的“千张肉”。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。快试试吧！