【广东火锅叫啥】在广东，火锅并不是像四川、重庆那样以麻辣著称，而是更注重食材的新鲜和汤底的清淡。那么，广东的火锅到底叫什么？它有什么特色？本文将为你详细总结。
一、广东火锅的名称
广东的火锅通常被称为“煲仔火锅”或“砂锅火锅”，但更常见的是被统称为“广东火锅”。不过，在不同的地区和饮食文化中，也有其他叫法，比如“潮汕牛肉火锅”、“啫啫火锅”等。
二、广东火锅的种类与特点
| 类型 | 特点 | 常见食材 | 汤底 | 风味 |
| 煲仔火锅 | 使用陶锅慢炖，强调火候 | 肉类、蔬菜、海鲜 | 清汤或浓汤 | 原汁原味，讲究鲜香 |
| 潮汕牛肉火锅 | 以新鲜牛肉为主，注重刀工 | 牛肉、牛杂 | 清汤 | 鲜甜爽口，口感丰富 |
| 嗪啫火锅 | 用铁锅快炒，保留食材原味 | 虾、鱼、蔬菜 | 蒜蓉、酱油 | 香气浓郁，口感焦香 |
| 河粉火锅 | 以河粉为主料，搭配汤底 | 河粉、海鲜、蔬菜 | 海鲜汤底 | 清爽鲜美 |
三、广东火锅的独特之处
1. 汤底清淡：不同于川渝火锅的麻辣，广东火锅的汤底多为清汤或海鲜汤，突出食材本味。
2. 食材新鲜：广东人讲究“食不厌精”，火锅中的肉类、海鲜、蔬菜都必须新鲜上乘。
3. 烹饪方式多样：既有慢炖的煲仔火锅，也有快炒的啫啫火锅，满足不同口味需求。
4. 地域差异明显：如潮汕地区的牛肉火锅、顺德的鱼生火锅等，各有特色。
四、总结
广东火锅虽然不像川菜火锅那样广为人知，但它以其独特的风味和讲究的烹饪方式，深受本地人喜爱。从煲仔火锅到啫啫火锅，每一种都有其独特之处，展现了广东饮食文化的多样性与精致感。
如果你有机会去广东，不妨尝试一下这些地道的火锅，感受不一样的“锅”味。