【莲藕炒木耳的做法】莲藕炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美。莲藕富含膳食纤维和维生素，木耳则具有清热解毒、润肠通便的功效，两者搭配在一起，不仅美味，还非常健康。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 干木耳 | 50g（提前泡发） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵。
- 青红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水莲藕
- 锅中烧水，加入少许盐，放入莲藕片焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 爆香调料
- 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
4. 炒制主料
- 加入焯好水的莲藕片和泡发好的木耳，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 撒入适量盐，淋入生抽，继续翻炒至食材入味，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 莲藕焯水时加点盐，可以保持颜色洁白且口感更脆。
- 木耳不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道清爽可口的莲藕炒木耳就完成了。无论是配米饭还是作为凉拌菜，都非常适合日常食用。希望这份简单的做法能为你的餐桌增添一份美味与健康。