【酱扒茄子的家常做法】酱扒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟，让茄子出水，这样炒的时候不容易吸油。
2. 沥干水分
腌好的茄子用厨房纸吸干表面水分，或者放在筛网中沥干。
3. 煎茄子
锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁
取一个小碗，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末和少许清水，搅拌均匀成酱汁。
5. 翻炒入味
锅中留底油，放入煎好的茄子，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅
烧至酱汁浓稠，茄子软烂入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除部分苦味，同时减少吸油量。
- 煎茄子时不要一次放太多，避免粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加番茄酱的用量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒粉或小米辣提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的酱扒茄子了。这道菜不仅味道好，还能为家人提供丰富的营养，是日常餐桌上的理想选择。