【茶叶蛋的制作方法与配方】茶叶蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，不仅味道香浓，而且制作简单。它以鸡蛋为主料，加入茶叶、香料等调味品，经过长时间炖煮，使鸡蛋充分吸收香味，口感软糯，风味独特。下面将详细介绍茶叶蛋的制作方法与配方，并以表格形式进行总结。
一、茶叶蛋的制作方法
1. 准备材料：选择新鲜鸡蛋若干，准备好茶叶（如红茶或黑茶）、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐等。
2. 煮蛋去壳：将鸡蛋放入锅中加水煮熟，捞出后用冷水冲一下，轻轻敲裂蛋壳以便入味。
3. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽和少许盐，大火煮开后转小火熬煮10分钟。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟至1小时，关火后让其自然冷却，浸泡过夜更佳。
5. 食用方式：茶叶蛋可直接食用，也可加热后再吃，味道更佳。
二、茶叶蛋的配方表
| 材料 | 用量（按5个蛋计算） | 说明 |
| 鸡蛋 | 5个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 红茶/黑茶 | 1小把（约10克） | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段（约2厘米） | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 1-2粒（可选） | 喜辣者可加 |
| 冰糖 | 1小勺（约5克） | 调和咸味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调节咸度 |
| 清水 | 500毫升 | 熬制卤汁用 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后要趁热敲壳，便于后续入味。
- 卤汁可以重复使用多次，每次使用后可适当补充调料。
- 茶叶蛋最好冷藏保存，隔夜后风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可延长浸泡时间或增加茶叶量。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出美味的茶叶蛋。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都是一种健康又美味的选择。