【醉排骨的做法】醉排骨是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以肉质鲜嫩、酱香浓郁、酒香扑鼻而著称，深受食客喜爱。以下是制作醉排骨的详细步骤和所需材料。
一、
醉排骨主要以猪肋排为主料，通过腌制、煎炸、再焖煮的方式制作而成。关键在于“醉”字，即使用黄酒或白酒进行调味，使排骨充分吸收酒香，同时保持肉质的鲜嫩。整个过程需要掌握好火候和时间，才能做出口感绝佳的醉排骨。
二、制作流程与材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、黄酒200ml、生抽30ml、老抽15ml、白糖15g、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净后放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 3 | 煎制排骨 | 锅中放油，油热后放入腌好的排骨，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 烫煮入味 | 在锅中加少量油，放入葱段、姜片炒香，倒入煎好的排骨，加入黄酒、生抽、糖，翻炒均匀 |
| 5 | 焖煮收汁 | 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠即可 |
三、小贴士
- 排骨建议选择带点肥肉的肋排，口感更佳；
- 黄酒可以选用绍兴酒，香味更浓郁；
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅；
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的醉排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。