【正宗广东肠粉酱汁配方做法介绍】广东肠粉是广式小吃中的经典代表，其美味不仅在于滑嫩的米浆，更在于那浓郁香醇的酱汁。正宗的广东肠粉酱汁讲究口味层次分明、咸鲜适口，是整道菜的灵魂所在。以下是对正宗广东肠粉酱汁的配方与制作方法的总结。
一、
正宗广东肠粉酱汁主要由酱油、芝麻酱、花生酱、糖、蒜蓉、辣椒油等调料调制而成。每种材料的比例和搭配都影响着最终的味道。好的酱汁应具备香、鲜、甜、辣、咸五味协调的特点，且口感顺滑不腻。
在制作过程中，需注意调味料的顺序和混合方式，以保证味道均匀。此外，部分地区的酱汁还会加入少量的鸡精或味精提鲜，但传统做法中更倾向于自然调味。
二、表格展示（配方与做法）
| 材料名称 | 用量（约10份肠粉） | 作用说明 |
| 生抽（酱油） | 3汤匙 | 提供基础咸味和鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色和风味深度 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 | 增加香味和浓稠度 |
| 花生酱 | 1汤匙 | 增加香气与口感层次 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提升鲜甜感 |
| 蒜蓉 | 2瓣（剁碎） | 增加香气与刺激味觉 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） | 增加辣味，适合喜欢辣味的人 |
| 香油 | 1茶匙 | 提升整体香味 |
| 清水 | 适量 | 调节酱汁浓度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有所需调料准备好，并按比例称量。
2. 混合酱汁：在一个小碗中，依次加入生抽、老抽、芝麻酱、花生酱、白糖、蒜蓉、辣椒油、香油。
3. 搅拌均匀：用筷子或勺子充分搅拌，直到所有材料融合成顺滑的酱汁。
4. 调整浓度：根据个人口味，加入适量清水稀释，使酱汁达到理想的浓稠度。
5. 静置片刻：让酱汁静置5-10分钟，使味道更加融合。
四、使用建议
- 酱汁可在肠粉出锅后直接淋上，或提前拌入米浆中再蒸制。
- 若酱汁较稠，可适当加水调节。
- 可根据个人喜好添加葱花、香菜等配料增加风味。
通过以上配方与做法，可以轻松在家制作出地道的广东肠粉酱汁，享受正宗广式风味。