【肉末藕饼的做法】肉末藕饼是一道家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，制作简单，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 莲藕 | 1根（约200克） | 新鲜莲藕口感更好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，帮助成型 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加口感，使饼更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 莲藕去皮后切丝或剁碎，用清水冲洗干净，挤干水分备用。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将处理好的莲藕加入肉末中，再次搅拌均匀，确保食材充分混合。 |
| 4 | 取适量的肉末莲藕混合物，用手捏成圆饼状（大小可根据喜好调整）。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量食用油，放入藕饼，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 莲藕处理 | 莲藕切碎后要挤干水分，避免肉馅太湿影响成型。 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
| 煎制技巧 | 煎制时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。 |
| 食用建议 | 可搭配酱油、醋或辣椒酱食用，风味更佳。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的肉末藕饼。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的理想选择。