【甏肉干饭成本利润多少】在餐饮行业中，了解菜品的成本与利润是经营者进行定价和盈利分析的重要依据。对于“甏肉干饭”这一具有地方特色的小吃，很多创业者或餐饮从业者都关心其成本结构和利润率。本文将从原料成本、人工费用、租金及其他运营成本等方面进行分析，并结合实际数据，总结出“甏肉干饭”的成本与利润情况。
一、成本分析
1. 原材料成本
- 猪肉（五花肉或瘦肉）：约20元/斤，每份使用约50克，成本约1元
- 米饭：0.3元/份
- 酱料（如甜面酱、酱油等）：0.5元/份
- 配菜（如青菜、豆芽等）：0.5元/份
- 其他辅料（如葱花、香油等）：0.2元/份
- 合计原材料成本：约2.5元/份
2. 人工成本
- 每位厨师日均处理约200份，人工工资按每人每天80元计算，人均分摊成本约为0.4元/份
3. 租金与水电
- 若为街边小店，月租金约3000元，日均约100元，按日销量200份计算，分摊成本约0.5元/份
- 水电杂费约50元/天，分摊成本约0.25元/份
4. 其他费用
- 包装袋、餐具等约0.2元/份
总成本估算：约3.85元/份
二、售价与利润分析
根据市场调研，“甏肉干饭”的平均售价在8-12元/份之间，具体价格因地区和店铺定位而异。
以售价10元/份为例：
| 项目 | 单价（元） | 成本（元） | 利润（元） |
| 原材料 | 2.5 | 2.5 | 0 |
| 人工 | 0.4 | 0.4 | 0 |
| 租金与水电 | 0.75 | 0.75 | 0 |
| 其他费用 | 0.2 | 0.2 | 0 |
| 总计 | 10 | 3.85 | 6.15 |
利润率为：61.5%
三、总结
“甏肉干饭”作为一种简单且受欢迎的地方小吃，其成本相对较低，利润空间较为可观。在合理定价的前提下，每份可实现6元左右的净利润，毛利率可达60%以上。当然，实际利润还受地理位置、客流量、管理水平等因素影响。
对于想要进入该行业的创业者来说，控制好成本、提升服务质量、打造品牌特色是提高盈利能力的关键。
| 项目 | 成本（元） | 利润（元） | 利润率（%） |
| 原材料 | 2.5 | 7.5 | 75% |
| 人工 | 0.4 | 9.6 | 96% |
| 租金与水电 | 0.75 | 9.25 | 92.5% |
| 其他费用 | 0.2 | 9.8 | 98% |
| 总计 | 3.85 | 6.15 | 61.5% |